скачать: nabory_speciy
Ниже, в таблице приведены наборы специй предназначенные для разных блюд.
Наборы специй для блюд
Предназначение пряной смеси | Состав |
Паштетная | Белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, мускатный цвет. |
Пряничная | Гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, мускатный цвет, душистый перец, апельсиновая корка, анис. |
Гуляшная | Много красного перца, черный перец, душистый перец или гвоздика, тимьян, майоран, тмин, куркума, лук. |
Блюда из птицы | Тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик. |
Блюда из рыбы | Лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец «чили», горчица, укроп, тимьян. |
Для огуречного рассола | Семена или стебли укропа, лавровый лист, душистый перец, черный перец, гвоздика, горчица, лук, хрен, виноградные листья. |
Для гриллирования | Красный перец, смеси «кари» и «чили», черный перец, тимьян, душица обыкновенная, соль, глютамин. |
Для копчения | Черный перец, душистый перец, кардамон, кориандр, майоран, тимьян, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец «чили». |
Для дичи | Тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник. |
Для рагу | Красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика. |
Для фруктов (соки, компоты, мармелады) | Корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон. |