Азербайджанский плов с бараниной
Для того, чтобы приготовить второе блюдо Азербайджанский плов с бараниной, вам потребуются следующие ингредиенты:
- Молодая баранина - 750-1000г,
- Лук репчатый - 6-8 шт.,
- Гранаты - 2 шт.,
- Алыча свежая - 2-3 стакана,
- Изюм - 0,5 стакана,
- Рис - 1,5 - 2 стакана,
- Масло сливочное - 100-150 г,
- Настой шафрана - 1 ст. ложка
Для казмага: Мука - 1,5 стакана, Яйцо - 1 шт., Вода - 1 ст. ложка, Масло топленое - 25 г, Соль - по вкусу.
Баранину нарезать небольшими кусочками с косточками, обжарить на собственном жире с добавлением 2 ст. ложек сливочного масла в сковороде на большом огне, затем переложить все в казанок с толстыми стенками, добавить нарезанный крупными кубиками лук, сок граната, изюм, алычу, очищенную от косточек, полстакана кипятка и тушить на небольшом огне под крышкой 30-45 минут или выдержать в духовке.
Рис приготовить отдельно. Сначала отварить рис до полуготовности, откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой. Затем ввыстлать дно и стенки казана казмагом (тонким слоем пресного теста, которое готовится точно так же, как тесто для лапши) и положить на казмаг 1-1,5 стакана отварного риса, перемешанного с половиной нормы топленого масла, разровняв эту смесь тонким слоем: поверх засыпать остальной рис, положить на него оставшееся масло, плотно закрыть крышкой и томить на слабом огне примерно полчаса. После готовности часть риса окрасить настоем шафрана в ярко-желтый цвет. Для этого 1 ст. ложку растопленного сливочного масла смешать с 1 ч. ложкой крутого кипятка и в эту смесь внести настойку шафрана. К плову подать пряную зелень: зеленый лук, молодой чеснок, мяту, кресс.
Наше второе блюдо Азербайджанский плов с бараниной - готов!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!