Купаты

Август 13th, 2012

admin

Купаты

Для того, чтобы приготовить второе блюдо Купаты, вам потребуются следующие ингредиенты:

Свинина - 1 кг,
Шпик - 100 г,
Лук репчатый - 8 шт,
Гранат - 1 шт,
Чеснок - 8-10 долек,
Кишки свиные сушеные - 20 г,
Соус ткемали, зелень петрушки, соль, перец, корица, гвоздика, хмели-сунели - по вкусу.

Мякоть свинины нарезать небольшими кусками, добавить лук и пропустить через мясорубку. Шпик нарезать мелкими кубиками. В фарш добавить толченый чеснок, мякоть зерен граната или барбариса, корицу, гвоздику, хмели-сунели, черный перец, подлить немного воды или бульона, тщательно вымешать. Очищенные и промытые кишки предварительно вымочить в воде, затем заполнить фаршем, но не очень плотно, чтобы кишка при жарении не лопнула. Размер купат около 15-17 см, концы их перевязывают нитками и связывают, чтобы придать форму подковы.

Купаты надевают на вертел по 2 шт. на порцию и запекают над раскаленными углями (их можно жарить и на сковороде, при этом добавляют 12 г жира). Подают купаты с нашинкованным луком или зеленью петрушки. Отдельно подается соус ткемали.

Очень хорошо Купаты будут сочетаться с закуской Салат из баклажанов и помидоров.

Приготовление соуса ткемали

Для того, чтобы приготовить Соус ткемали, вам потребуются следующие ингредиенты:

Дикая алыча - 700 г,
Толченая зелень кинзы, укроп - по 200 г,
Стручковый горький перец - 160 г,
Чеснок - 120 г,
Соль - по вкусу.

Перебранные и промытые плоды дикой алычи кладут в кастрюлю, заливают водой так, чтобы она только покрывала их, и варят. Когда ткемали хорошо разварятся, их откидывают на дуршлаг, затем протирают через сито и разбавляют отваром. Добавляют толченую зелень кинзы, укропа, стручковый горький перец, соль, чеснок, тщательно перемешивают, доводят до кипения и охлаждают.

Наше второе блюдо Купаты и Соус ткемали - готов!

В заключении хотим предложить вам, посмотреть интересный видео рецепт о приготовлении простого и вкусного салата с кабачками и помидорами: