Сациви

Для того, чтобы приготовить второе блюдо Сациви, вам потребуются следующие ингредиенты:

• Курица (среднего размера) - 1 шт.,
• Лук репчатый - 2 шт,
• Лавровый лист - 3 листа,
• Эстрагон - 0,5 ст. ложки,
• Чабер - 0,5 ст. ложки,
• Соус сациви - 3 стакана

Для соуса сациви, вам потребуются следующие ингредиенты:

• Лук репчатый - 8 шт.,
• Грецкие орехи (очищенные) - 3-4 стакана,
• Кукурузная или пшеничная мука - 1-2 ст. ложки,
• Чеснок (мелко рубленный) - 2-3 ч. ложки,
• Кориандр, черный молотый перец, винный уксус - по 1 ч. ложке,
• Корица, гвоздика, сунели, шафран - по 0,5 ч. ложки,
• Куриный жир - 0,5 стакана,
• Куриный бульон - 2-2,5 стакана.

Тушку курицы (или любой другой домашней птицы) отварить целиком в течении получаса на умеренном огне, без сильного кипения. Затем вынуть, посолить, положить на противень грудкой вниз и обжарить в духовке вместе с небольшим количеством бульона (1-2 ст. ложки) до готовности, время от времени поливать стекающим соком и переворачивать, чтобы она одинаково зарумянилась со всех сторон, но не очень сильно. Готовую курицу нарезать на небольшие куски вместе с костями, залить горячим соусом, остудить, подавать сациви только холодным.

Соус сациви готовится таким образом: на половине порции куриного жира обжарить мелко нарезанный лук. На оставшемся жире пассеровать муку до бледно-желтого цвета, развести ее в охлажденном бульоне, вскипятить. Истолочь грецкие орехи с чесноком, перцем, кориандром и солью (по вкусу), развести в бульоне, влить в подготовленный лук и тушить 15-20 минут. Добавить корицу, гвоздику, сунели, уксус (или гранатовый сок) и прогреть на медленном огне 5-8 минут.

Наше второе блюдо Сациви - готово!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Также на эту тему, Вы можете почитать:

Понравилась статья? Расскажи друзьям:

Общайтесь со мной: