Кюфта-бозбаш

Для того, чтобы приготовить первое блюдо Кюфта-бозбаш вам потребуются следующие ингредиенты:

• Баранина (кости для бозбаша, мясо для кюфты) - 500-700 г.

Для приготовления кюфты (тефтелей):

• Яйцо - 1 шт.,
• Алыча - 20 шт.,
• Лук репчатый - 2 шт.,
• Рис отваренный - 1 стакан.,
• Молотый перец - 1 ч. ложка.,
• Сухая мята - 3 ч. ложки,
• Соль - 1-2 ч. ложки.

Для приготовления бозбаша:

• Горох (замочить на 5-6 часов) - 2 ст. ложки,
• Лук репчатый - 2 шт.,
• Каштаны мелкие - 16-20 шт. или 2-3 картофелины,
• Курдючное сало - 50 г,
• Шафран - 1 ст. ложка или (7-8 тычинок),
• Базилик - 2 стебля,
• Эстрагон - 1 стебель,
• Петрушка - 1 ст. ложка.

Мякоть отделить от костей, сделать мясной фарш, из костей и части мяса сварить бульон (под крышкой). Затем приготовить кюфту (тефтели): соединить мясной фарш со взбитым яйцом, отваренным рисом, пропущенным через мясорубку луком и пряностями; тщательно перемешать в однородную массу, посолить, выдержать в холодном месте 10-15 минут и сформировать из полученной массы шарики величиной с яйцо, в середину которых положить 1-2 очищенные от косточек алычи.

Из готового бульона вынуть мясо и кости и положить в него подготовленную кюфту, картофель или отварные каштаны. горох, мелко нарезанный лук и другие компоненты и варить на сильном огне, затем еще 5-7 минут на слабом, заправить мелко нарезанными пряностями и курдючным салом.

Наше первое блюдо Кюфта-бозбаш - готово!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Также на эту тему, Вы можете почитать:

Понравилась статья? Расскажи друзьям:

Общайтесь со мной: