Шорпа (Карачаевский суп)

Если мясо имеет неприятный запах, нужно при варке положить в кастрюлю 1-2 древесных уголька. Для того, чтобы приготовить первое блюдо Шорпа (Карачаевский суп), вам потребуются следующие ингредиенты:

• Баранина - 600 г,
• Репчатый лук - 400 г,
• Картофель - 400 г,
• Рис - 200 г,
• Айран - 400 г,
• Курдючный жир для обжаривания - 80 г,
• Корень сельдерея и пастернака, петрушка, черный и красный перец, соль по вкусу.

 Разрезать баранину на крупные куски, тщательно вымыть, обсушить салфеткой, положить на хорошо разогретую сковороду для обжаривания сухим способом, все время переворачивая кусочки, доведя их до полуготовности. Затем мясо залить кипятком и поставить на огонь, плотно закрыв крышкой. После закипания бульона умерить огонь, положить большие головки репчатого лука, коренья, соль, красный перец, пряности. В конце варки опустить нарезанный картофель и рис. Лук из бульона удаляется.

Подается шорпа, заправленная айраном (кисломолочный продукт). Если мясо нежирное, суп можно заправить луком, поджаренным на курдючном жире.

Наше первое блюдо Шорпа (Карачаевский суп) - готова!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Также на эту тему, Вы можете почитать:

Понравилась статья? Расскажи друзьям:

Общайтесь со мной: